Tous les samedis matin NJ vous propose une recette simple et sympa pour épater vos convives ou à faire avec vos enfants. Retrouvez sur le site internet de votre radio préférée la recette d’NJ...Bon appétit !

  Roulade de courgettes aux poivrons

Toujours dans notre dossier de la courgette, légume de saison qui se cuisine selon nos envies, voici donc une succulente entrée qui vous fera voyager en plein cœur de la Provence. Facile de préparation, elle saura épater vos convives par sa simplicité et son goût si exceptionnel, il s’agit des roulades de courgettes aux poivrons.

Temps de préparation : 20 min

Pour 6 personnes : • 6 courgettes • 1 grosse boîte de poivrons rouges • 2 paquets de brousse (fromage au lait de brebis) de 400 g • 3 carottes finement râpées • 1 poignée de roquette • 50 g d’amandes émondées pilées • ½ bouquet de ciboulette • ½ bouquet de cerfeuil • 2 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation

• 1 Passez les courgettes sous l’eau. Séchez-les. Enlevez les deux extrémités. A l’aide d’un économe large, coupez en larges bandes les courgettes sans utiliser la partie centrale avec les pépins. Salez et déposez les bandes sur du papier absorbant. Recouvrez de papier absorbant.

• 2 Pendant ce temps préparez la farce. Lavez, séchez et ciselez la roquette et les herbes. Mélangez dans un saladier la brousse, l’huile d’olive, les amandes, la roquette et les fines herbes hachées. Salez, poivrez. Passez au mixeur les poivrons en boîte après les avoir égouttés.

• 3 Mettez 3 bandes de courgettes côte à côte en se chevauchant légèrement et déposez au centre la préparation au fromage et légumes. Roulez. Renouvelez l’opération pour obtenir 6 roulades. Calez les roulades de courgettes les unes contre les autres afin qu’elles ne s’ouvrent pas.

• 4 Servez les roulades accompagnées du coulis de poivrons. Pour plus de sécurité, vous pouvez utiliser des piques en bois pour bien maintenir fermées les roulades de courgettes.