Tous les samedis matin NJ vous propose une recette simple et sympa pour épater vos convives ou à faire avec vos enfants. Retrouvez sur le site internet de votre radio préférée la recette d’NJ...Bon appétit !

  Salade de harengs pomme et concombre

Avec le retour du soleil, l’envie de salade fraîche et de minceur le tout pour se préparer pour les prochaines vacances estivales se fait doucement ressentir alors voici une salade de harengs pomme et concombre. Un vrai régal.

Temps de préparation : 20 min

Pour 6 personnes : • 6 harengs fumés • 3 pommes de type Granny • 1 concombre • 2 oignons rouges • 2 tiges d’aneth • 1 citron • huile d’olive • fleur de sel • poivre du moulin

Préparation

• 1 Pressez le jus de citron. Lavez et séchez les pommes. Coupez-les en quatre, retirez les cœurs et les pépins puis coupez chaque quartier en petits cubes. Mettez-les dans une assiette creuse, arrosez-les d’une cuillère à soupe de jus de citron et réservez.

• 2 Epluchez le concombre. Coupez-le en quatre dans la longueur puis en petits cubes.Pelez et émincez finement les oignons. Lavez, séchez et effeuillez l’aneth.

• 3 Dans un saladier, mélangez les cubes de pommes et de concombre, l’oignon émincé et l’aneth. Arrosez du reste de jus de citron et d’huile d’olive. Salez et poivrez. Mélangez bien et répartissez la salade dans des coupes.

• 4 Coupez les filets de harengs en deux dans la longueur puis en petits tronçons biseautés. Répartissez-les sur les salades et servez immédiatement.

Inutile de se priver et de manger que des légumes vapeur, les poissons gras tels que les sardines, saumon, maquereaux seront un atout majeur grâce à leurs oméga 3. A alterner avec des viandes maigres (volaille, cheval, lapin...) Et pour avoir toujours sous la main du jus de citron frais, presser le jus de plusieurs citrons que vous mettrez par la suite au congélateur dans des bacs à glaçons. A sortir alors selon vos besoins.