Tous les samedis matin NJ vous propose une recette simple et sympa pour épater vos convives ou à faire avec vos enfants. Retrouvez sur le site internet de votre radio préférée la recette d’NJ...Bon appétit !

  1000 feuilles aux asperges et saumon fumé

Pour une entrée ou plat digne des grands restaurants avec le légume de saison, voici un 1000 feuilles aux asperges et saumon fumé. Un vrai régal !!!

Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 25 min

Pour 4 personnes : • 2 rouleaux de pâte feuilletée • 16 asperges vertes • 4 belles tranches de saumon fumé • 4 c. à café d’oeufs de saumon • 20 cl de crème liquide • 1 citron • 2 c. à soupe de ciboulette ciselée • sel, poivre

Préparation

• 1 Préchauffez le four th.7 (210 °C) . Découpez huit carrés de 7 cm de côté dans la pâte feuilletée et badigeonnez les carrés avec un jaune d’oeuf pour que les feuilletés soient bien dorés. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie et enfournez les feuilletés pendant 15 min.

• 2 Coupez la base des asperges et cuisez-les à l’eau salée pendant 10-15 min. Egouttez-les et récupérez 10 cl d’eau de cuisson. Séparez les pointes et coupez les tiges en rondelles. Gardez-les au chaud. Hachez la moitié du zeste de citron.

• 3 Dans une casserole, faites réduire l’eau réservée de moitié puis ajoutez la crème et le zeste de citron. Laissez réduire cette sauce jusqu’à ce qu’elle soit onctueuse. Salez, poivrez ajoutez la ciboulette ciselée. Coupez les tranches de saumon en lanières.

• 4 Disposez les quatre carrés de pâte feuilletée sur des assiettes. Recouvrez de sauce, de saumon, d’asperges et d’oeufs de saumon. Répartissez le reste de sauce, de saumon et d’asperges autour du feuilleté et servez.

Recette équilibrée grâce aux sucres lents sous forme de pâte. Les protéines sont apportées par le saumon fumé ainsi que les œufs de poisson. De même, ils sont source d’iode pour un bon fonctionnement de la glande thyroïde. De plus, les asperges assurent nos apports en fibres et vitamine C pour la vitalité ! Vous pouvez remplacer les œufs de saumon par des œufs de lump et le saumon fumé par de la truite fumée, plus économique.